Jednou to voní, jindy páchne jako trus. Odbornice líčí, jak látky matou smysly
Datum publikování: 12. 3. 2024
Proč musí čokoláda křupat? Jaké vůně někteří lidé vůbec necítí, kterou je obtížné chemicky napodobit a jaká je světově nejpříjemnější vůně? A jaké jsou dnes chuťové trendy? I o tom jsme si povídali se Zdeňkou Panovskou ze senzorické laboratoře z Ústavu analýzy potravin a výživy VŠCHT v Praze, kde se potraviny hodnotí a testují pomocí lidských smyslů.
